Sıkça Sorulan Sorular

Ürünlerimiz doğal bal olduğu için kristallenebilmektedir. Afiyet olsun.

Halk arasında "şekerlenme" olarak bilinen bu durum, aslında balın kristalleşmesi olayıdır ve balın bozulduğu anlamına gelmez. Aksine, balın doğal ve ham olduğunun en büyük işaretlerinden biridir. İşte balın donmasıyla ilgili bilmen gereken birkaç önemli nokta: Neden Donar? Bal, özü itibarıyla aşırı doymuş bir şeker çözeltisidir (temelde glikoz ve fruktoz). İçindeki glikoz oranı yüksek olan ballar (örneğin çiçek balı), fruktozu yüksek olanlara (çam balı gibi) göre daha çabuk kristalleşir. Donan Bal Gerçek midir? Gerçek Bal: Uygun sıcaklıkta (genelde 14-15°C civarı) zamanla kristalleşir. Bu, balın içindeki polenlerin ve doğal yapı taşlarının bir araya gelmesiyle oluşur. Sahte (Şuruplu) Bal: Genellikle donmaz, cam gibi berrak kalır. Çünkü içinde kristalleşmeyi başlatacak doğal polen özleri yoktur veya yüksek ısıda işlem görmüştür. Donan Balı Nasıl Çözersin? Balın kristalleşmesi tadını veya besin değerini bozmaz. Eğer eski haline getirmek istersen şu yöntemi kullanabilirsin: Benmari Usulü: Bal kavanozunu, içinde sıcak su bulunan bir kabın içine oturtun (su kaynar olmamalı, yaklaşık 45°C yeterlidir). Bekleyin: Bal yavaş yavaş çözülüp sıvı haline geri dönecektir. Önemli: Balı asla doğrudan ateş üzerinde kaynatmamalı veya mikrodalgaya atmamalısın; bu, balın içindeki yararlı enzimleri öldürür. Not: Krem bal (tereyağı kıvamındaki ballar) aslında kontrollü bir şekilde dondurulmuş ballardır ve Avrupa’da oldukça popülerdir.